大小寶貝的家

要貼這份食譜，心裡有一些些擔心。因為依照經驗，每個小朋友只要吃到這道菜都會添飯，把肚子吃得撐撐的。請媽媽們注意一下，別讓小朋友吃過飽而感到難受喔！
 

這道菜真的好簡單，請媽媽們一定要試試。如果是素食的朋友，也可以用同樣的調味把紅蘿蔔、蒟蒻、牛蒡切成大塊來煮。
 

口訣是12345

1斤小排

2湯匙的酒和2湯匙的白醋〈用喝湯的瓷湯匙量就可以〉

3湯匙的糖

4湯匙的醬油〈現在有各種醬油，如果平常做菜覺得自己用的醬油比較鹹，可減半湯匙〉

5湯匙的水
 

我們在攤上買小排的時候是一支支的賣。選包著骨的、肉厚一點的、大一點的兩支〈通常一支是兩骨，共四骨〉大概是一斤多。請老闆幫你把頭尾修掉一截另外包〈這部份留著煮湯，因為骨粗肉少，比較適合燉湯〉，其餘的部份剁成約食指長的等塊，那部份大約是一斤。
 

把所有的調味料〈2345〉都調好煮滾，再把穿燙過水的小排放入。


 

記得不要用太大的鍋，讓汁能泡到排骨，照片中的汁看起來雖然沒有淹過材料，但滾起後就沒有問題。用中大火煮到滾起後，關小火煮25分鐘，中間開鍋翻拌一兩次。



利用煮排骨的時間把青菜做好、擺上盤子。

煮好的排骨可以芡一點點粉。



剩下的湯汁是小朋友最愛拿來拌飯的


 

我通常不會在一餐中煮兩道排骨，所以修下來的粗骨會在幾餐後再燉湯。只要加蕃茄、洋蔥、馬鈴薯去燉得爛爛的，再加點鹽就非常好吃。如果你不討厭西芹和豆子，加進一起燉會更營養。

 

引用自http://www.wretch.cc/blog/bubutsai/11730989